Téměř od roku 3000 př. n. l. je čaj uznáván a přijímán mnoha kulturami světa pro jeho schopnost uklidnit, obnovit a osvěžit tělo i mysl.Čaj je však v Číně nejen nejoblíbenějším nápojem, ale také oblíbenou potravinovou složkou.
Dnes bych vám rád představil jednu z nejoblíbenějších čínských snídaní — čajová vajíčka.
Ingredience:
- nějaká velká vejce
Marináda (*poznámka 1)
- 4 lžíce světlé sójové omáčky (nebo sójové omáčky)
- 2 lžíce tmavé sójové omáčky (nebo sójové omáčky)
- 2 bobkové listy
- 1 lžička sečuánského pepře
- 1 badyán
- 1 malá tyčinka skořice
- 2 lžičky cukru
- 1 lžička soli
- 2 sáčky černého čaje (nebo 2 polévkové lžíce lístků černého čaje)
- 2 1/2 šálku vody
Jak vyrobit čajová vajíčka?
Krok 1:
Všechny ingredience na marinádu smícháme v malém hrnci.Vařte na středním plameni, dokud se nepřivede k varu.Zapněte na středně nízkou teplotu.Vařte 10 minut.Odstraňte hrnec ze sporáku a nechte zcela vychladnout.Po dokončení vyjměte a zlikvidujte čajové sáčky.
Krok 2:
Chcete-li vejce uvařit, zahřejte hrnec s vodou (dostatek na pokrytí všech vajec) na vysokou teplotu až do varu.Zahřejte na nízkou teplotu.Vejce opatrně umístěte do hrnce pomocí naběračky, aby vejce nepraskla.
Vařte 5 minut na měkká vařená vejce, 7 minut na střední vejce nebo 10 minut na natvrdo vařená vejce.
Krok 3:
Během vaření vajec si připravte ledovou lázeň smícháním ledu a vody z kohoutku ve velké míse.
Jakmile jsou vejce uvařená, okamžitě je přemístěte do ledové lázně, aby se na 2 až 3 minuty ochladila.Pokud nemáte po ruce led, stačí vajíčka na pár minut pustit studenou vodou z kohoutku, dokud nevychladnou.
Krok 4:
Jemně rozklepněte vejce pomocí zadní části lžíce.Chcete se ujistit, že vaječné skořápky jsou dostatečně popraskané, aby marináda dosáhla vnitřku, aniž by se vejce rozbila (zvláště pokud jste dělali vejce na měkko).Pokud spěcháte, můžete vejce i oloupat a marinovat oloupaná.Takto budou vajíčka hotová za 12 hodin.
Krok 5:
Vejce přendejte do čtvrtkvartového sáčku na zip a opatrně vlijte marinádu spolu se suchými přísadami.Marinujte přes noc u loupaných vajec, nebo 24 hodin u prasklých mramorových vajec.
Oloupejte vejce a vychutnejte si je studená nebo při pokojové teplotě!
Poznámka:
Zelený čaj nebo černý čaj se obecně používá pro vařená čajová vejce.Zelený čaj se doporučuje používat Tieguanyin, ale bude mít určitou svíravost.Každý má jiné preference.Pokud se vám tato svíravost nelíbí, doporučuje se použít černý čaj.Chuť černého čaje je čistá a některé černé čaje budou mít také nějakou sladkost.Uvařená čajová polévka je červená a jasná.Nejen, že je barva krásná, barva je také velmi jednotná a vůně přetéká.K černému čaji si v supermarketu můžete vybrat sáčky černého čaje, které se pohodlně používají a nedostanou se všude.
webové stránky: www.scybtea.com
Tel: +86-831-8166850
email: scybtea@foxmail.com
Čas odeslání: 27. září 2021
